在大理白族自治州宾川县，归侨美食可谓是当地饮食文化中的一大特色，它将异国风味融入中华烹饪技艺中，形成一种独特的美食风格。人们在品尝归侨美食时，不仅能获得独特的味蕾体验，更能感受到华侨同胞们那份跨越国界的味蕾记忆和文化情怀。
00:00\n/\n00:00\n倍速
![[南方生姜网-图片加载]](http://puui.qpic.cn/vpic_cover/d3569g827o0/d3569g827o0_hz.jpg/640)
包菜包肉是归侨侨眷们日常待客的一道传统菜，看似简单，实则做法讲究、味道鲜美，深受当地群众喜爱。
越南归侨美食选料注重天然，以特有的植物进行调味，一般采用蒸、煮等制作方法。包菜包肉采用以鸡汤打底，小火慢煮的方式制作，尽量保持食材的原汁原味。
汤底选用农家养殖的土鸡来熬制，馅料选用三肥七瘦的猪肉，在其中加入切碎的木耳，增加脆嫩的口感。再辅以生姜、大蒜、小葱、食盐等调味，最后加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，使馅料更加嫩滑。
包菜去除老叶，放入沸水中焯水，用筷子一层层剥离后快速放入凉水中冷却，增加韧性。将馅料放在处理好的包菜叶中，包成均匀的“豆腐块”形状，煮制时在锅底垫上几根筷子，再铺上一层包菜叶，再将包菜包肉一个个均匀整齐地平放到在煮桶中，放满后，倒入提前熬煮好的鸡汤，并放入适量调料调味，小火熬煮半小时便可出锅。
吃进口中的那一刻，对于归侨而言，记忆得以重现，曾经在异国他乡的往事仿佛就在昨日。“侨味”带来的不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承，体现了不同文化间的交流与融合。
开屏新闻记者 王利绚 通讯员 张冬鹏 邓永凤 马晓燕 吴松江 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 猫恩泊
责任校对 罗秋旭
主编 严云
终审 编委 李荣
